Almejas a la marinera

 

Entrante sencillo para Navidad, con una salsa deliciosa para mojar pan, y se puede dejar hecho con antelación.

Yo le añadí unos guisantes cocidos pero la receta original no los lleva, pero combina muy bien la salsa con ellos.

 Ingredientes

• 1 kg de almejas
• 1 cebolla mediana bien picada
• ½ puerro (cortado en trocitos pequeños)
• 1 guindilla
• 3 dientes de ajo (cortados en trocitos pequeños)
• 1 vaso de vino
• ½ vaso de caldo de pescado (yo he utilizado un poco de caldo de los mejillones)
• Un manojito de perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

En primer lugar limpiaremos bien las almejas, las lavaremos varias veces frotándolas en agua fría. Para eliminar la arenilla que puedan tener dentro, lo que yo hago es ponerlas en un bol con agua fría y un poco de sal, y luego les pongo un chorrito de vinagre y las tengo un ratito. Hay que desechar las que estén muertas, para saber cuáles son, les damos un golpecito a las que estén abiertas, si no se cierra significa que está muerta. También hay que desechar aquellas que una vez cocidas no se abren.
En una cazuela rehogaremos a fuego lento la cebolla, los ajos,  y el puerro, hasta que la primera quede bien blandita. A continuación, añadimos el perejil picado, la guindilla, el vino y el caldo. Sazonamos y dejamos cocinar hasta que reduzca un poco. Pasado este tiempo, incorporamos las almejas a la cazuela y las cocinamos tapadas hasta que se abran.

Bolitas de coco bañadas en chocolate

Bolas de coco bañadas en chocolate, receta fácil, rápida y con pocos ingredientes. Al no tener ninguna complicación ni cocción es ideal para hacer con los mas peques de la casa.

Los papeles utilizados son de una colección navideña de "Dayka Trade"

Ingredientes

- 100 gr de coco deshidratado rallado

- 120 gr de leche condensada

- unas gotitas de extracto de vainilla o esencia (opcional)

- 1 tableta de chocolate negro de cobertura

- 1 cucharada de aceite de oliva o 20 gr de mantequilla

- Decoración de azúcar ( sprinkles )

Elaboración

 Es tan sencillo como colocar en un recipiente el coco, la leche condensada y el extracto o esencia de vainilla, y mezclar todo bien hasta que nos quede una masa compacta y un poquito húmeda.

En la mayoría de recetas es tanto por tanto, pero a mi me gusta añadirle 20 gr mas de leche condensada, ya que el coco queda mas húmedo.

Una vez tenemos la preparación la tapamos con papel film y la dejamos reposar 1 hora en la nevera.

Transcurrido el tiempo retiramos de la nevera y vamos formando bolas del mismo tamaño, el coco habrá absorbido la leche condensada y la masa no se te pegará en las manos. Tienes que apretar la masa para que te coja la forma antes de bolear.

Derretimos el chocolate con el aceite al Baño María o al microondas , pinchamos con un palillo de dientes las bolas y las vamos bañando por completo en el chocolate. Después las vamos dejando sobre un tapete de silicona o papel de hornear.

Por último decoramos al gusto con sprinkles de azúcar o con hilos de chocolate.

 

Rosquillas de Anís

 

Empezaremos las recetas navideñas, con unas rosquillas de anís, a las que tengo muchísimo cariño, pues es una receta de tradición familiar, de las que pasan de generación en generación. Yo la he innovado un poquito para hacerla un poco mas navideña.
Cuando la cocinas te envuelve todo el espíritu navideño, porque deja un olor  dulce y entrañable en toda la casa. Esta receta ya la publiqué hace años en mi otro blog Corazón de Menta y Azahar, pero como las hago todos los años y mi idea es ir trayendo mis antiguas recetas ha este nuevo blog, os la vuelvo a escribir solo que esta vez con una ligera variación, el relleno son chispas de chocolate con leche.

Ingredientes

- 430 gr. de harina (tamizada)
- 2 huevos
- 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 70 gr. de azúcar
- la ralladura de un limón
- la ralladura de ½ naranja
- la ralladura de una mandarina
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de matalahúga molida 
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharada de extracto de vainilla, si es casero, 1 cucharadita si es comprado
- 50 ml de leche
-100 gr. de fruta confitada variada
- 20 ml de licor de anís

- grajeas de chocolate con leche

Para el glaseado

1 clara de huevo

200 gr. de azúcar glas (aproximadamente)
1 cucharada de licor de anís 

Elaboración
En primer lugar tamizamos en un cuenco la harina, y el polvo de hornear.
En otro recipiente, mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que tome una consistencia como de crema, luego vamos añadiendo los huevos uno a uno, integrándolos en cada adición.

Después incorporamos esta mezcla en el cuenco de la harina, junto con las ralladuras, la canela, la matalahúga, el extracto, el anís, y la fruta confitada muy muy picada( todo lo que podamos), luego vamos añadiendo poco a poco la leche hasta conseguir una masa suave y homogénea.
Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar una hora en la nevera.

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba/abajo.
Transcurrido este tiempo, formamos las rosquillas.
Dividiremos la masa en porciones de unos 40 gr. aproximadamente.
Estiraremos cada porción sobre una superficie ligeramente enharinada, unos 50 cm de largo hasta obtener una tira lo mas uniforme posible, la doblaremos en forma de U, y la trenzaremos, por último juntaremos los extremos para formar la rosquilla. Si le añadimos la fruta escarchada o el chocolate tienen que estar en trocitos muy pequeños o no se podrá formar bien la trenza.

Las iremos colocando en una placa de horno cubierta con papel de hornear, dejando unos 3 cm entre ellas.

Cocinaremos entre 10-12 minutos (depende del horno, probar primero con un trozo de masa) aproximadamente. Deben quedar ligeramente doraditas. Las dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Para hacer el glasé, podéis utilizar una varilla manual, montáis ligeramente la clara de huevo, y luego vais añadiendo poco a poco el azúcar glas, cuando obtengáis una mezcla densa incorporamos el anís y volvemos a mezclar.
Colocamos debajo de la rejilla una bandeja o un poco de papel de hornear, y vamos bañando las rosquillas, yo utilizo una cuchara, empiezo por una y cuando llego a la última vuelvo a empezar, y las cubro 2 veces.
Por último las vuelvo a meter en el horno a 60ºC calor solo arriba, y las dejo unos 10-15 minutos para que la glasa seque antes. No debe tomar color, colocar la bandeja en la parte inferior del horno.
Espero que os guste!!!:D

Los papeles son de diferentes colecciones de Navidad de "Dayka Trade"