Buñuelos de calabaza
Llegó el otoño y con el sus hermosos paisajes. Me encantan los aromas, los colores y sabores del otoño. Y con el otoño también llega la festividad de Todos los Santos, y para celebrarlo unos deliciosos, esponjosos y tiernos buñuelos de calabaza.
Cosas a tener en cuenta:
Cuando he cocinado a lo largo de los años estos buñuelos, al hacerlos con azúcar blanca unos 50-55 gr es suficiente ya que luego van rebozados en azúcar, pero si mezclas azúcar blanca y de caña tendrás que subir un poco la cantidad unos 10-15 gr, ya que les faltará un poco de dulzor.
La masa debe de reposar mínimo 1 hora, en mi caso la realicé por la mañana, la tape bien con papel film y la deje en la nevera hasta la tarde.
La masa se conserva perfectamente tapada en la nevera hasta el día siguiente, con lo cual yo te recomiendo que no la hagas toda de golpe, a no ser que tengas invitados, porque de esta manera podrás disfrutar de buñuelos recién hechos varias veces.
Estos llevan licor por lo que no son aptos para niños, sustituye la cantidad de líquido por leche previamente infusionada con un trocito de canela en rama y piel de limón.
Me gusta asar la calabaza porque los sabores se intensifican y queda menos acuosa, pero las fotos son de hace ya 1 año cuando la luz no estaba al precio que está hoy en día. Así que te doy tres opciones, planifica con antelación la hora mas conveniente para asar según tu tarifa y lo que quieres asar, ya que puedes hornear a la vez varias cosas que te servirán para diferentes comidas. Un ejemplo sería, al mismo tiempo que asas la calabaza poner a hornear, diferentes verduras tapadas con papel de aluminio para que no desprendan olores (para ensaladas, salsas, sopas…). Otra opción es hacerla al vapor y la última al microondas.
Si os apetece probar estos buñuelos, tomad nota!
Ingredientes
- 220 gr de calabaza asada o al vapor
- 250 gr de harina de todo uso tamizada
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 40 gr de azúcar blanco
- 25 gr de azúcar moreno
- 1 sobre de levadura química (12 gr)
- 4 cucharadas de licor de anís
- 2 cucharadas de coñac
- la ralladura de media naranja
- ¼ cucharadita de canela en polvo
- una pizca de sal
Para rebozar
- azúcar y canela
Elaboración
En primer lugar asar la calabaza…
En un horno precalentado a 180ºC calor arriba y abajo, colocaremos encima de una bandeja cubierta con papel de hornear, boca abajo, la mitad de una calabaza mediana a la que habremos retirado las semillas previamente. Estará aproximadamente 1 hora, dependiendo del tamaño de la calabaza y del horno de cada uno.
Una vez asada, esperamos a que pierda un poco la temperatura y retiramos la piel, la pulpa la iremos dejando sobre un colador para retirarle la mayor cantidad de agua posible. La dejamos así un par de horas para escurrirla bien. Después trituramos y ya tenemos un puré de calabaza natural y delicioso perfecto para esta y cualquier otra elaboración con calabaza.
La masa…
En un bol cernir la harina de trigo con la levadura en polvo para que no queden grumos en la masa. Agregar la pizca de sal y reservar.
En otro recipiente bate los huevos junto al azúcar blanco y el de caña, para que este se disuelva mejor. Luego añade el licor de anís, el coñac, la canela, la ralladura de naranja y la calabaza, mezcla todo bien y a continuación añade los ingredientes secos que teníamos reservados. Tienes que obtener una masa cohesionada y homogénea, la textura parecida a la de los churros.
Pasado este tiempo comprueba la consistencia de la masa.
Pon abundante aceite a calentar a fuego medio en un recipiente hondo, debe estar entre 175º-180º, ojo no debe humear. Para ajustar el tiempo y la temperatura pon un poco de la masa cuando esta comience a tomar un ligero color caramelo puedes empezar a freír.
Después, los vamos sacando sobre un plato cubierto de papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
Por último, los pasamos por azúcar o una mezcla de azúcar y canela, según gustos.
Son perfectos para tomarlos con un chocolate caliente o un café.
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